実は梅仕込みの中で一番好き。 レシピはコチラ。 こちらは青梅で作ります。 熟した梅で漬けるとカリカリにならない。 トロッとしてしまう。 それはそれで美味しいけど、カリカリを求めるならばぜひ、青梅を。 青梅 （できるだけ出始めのものがカリカリおいしいです。 普通、梅干し用にするには、黄色みがかった熟したものを使います。 この黄色味がかったものでは、すぐに柔らかくなってしまって、塩で漬けたときの、カリカリという食感が物足りないので、青い硬そうな梅を使います。青梅は水でよく洗い、ざるにあげて水気を切る。 ヘタの部分をつまようじなどで取る。 ボウルに梅を入れて焼酎をまわしがけ、全体に絡める。 ボウルに残った焼酎は清潔な保存瓶に移す。 3に塩を絡め、梅の緑色が鮮やかになるまで強めに揉み込み
カリカリ梅の作り方 紫蘇 つくる楽しみ
